鹽水區農會自製的鹽水意麵又與一般意麵不同，製作過程中以冰塊取代常溫水用以降溫，有助於降低麵粉發酵速度，並保有麵粉筋性，放入整顆鴨蛋細工製作的鹽水意麵，不但有股特殊香味，麵條色澤金黃誘人，營養加分。
鹽水日曬意麵有別於傳統意麵麵體，為創新波浪狀寬麵麵體，但仍保有傳統手工意麵製麵工序，採全鴨蛋入麵，並透過日曬增加麵體飽滿度及Q度，此外，更增加拌麵料理調味包，增加消費者在家也能輕鬆料理便利性。

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